Glace aux oeufs caramel beurre salé
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Caramel à sec avec 500 g de sucre, coloration ambrée foncée.
- 2
Décuire avec la crème chaude. Incorporer beurre demi-sel et fleur de sel.
- 3
Chauffer lait et lait en poudre à 50°C.
- 4
Blanchir jaunes avec les 600 g de sucre restants et le glucose.
- 5
Verser le lait chaud et le caramel crémé. Cuire à 82-85°C.
- 6
Mixer, chinoiser. Refroidir en cellule. Maturer 4-12h.
- 7
Turbiner. Stocker -18°C.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.