Glace aux oeufs chocolat
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Mélanger à sec le lait en poudre, le stabilisant et 100 g du sucre ; les verser en pluie dans le lait et la crème en fouettant, puis chauffer à 50 °C.
- 2
Mélanger à sec le reste du sucre et le cacao tamisé ; blanchir avec les jaunes et le sirop de glucose.
- 3
Verser le lait chaud en fouettant. Cuire à 82-85°C.
- 4
Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché. Mixer au plongeant.
- 5
Chinoiser. Refroidir en cellule. Maturer 4-12h au froid.
- 6
Turbiner. Stocker -18°C.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.