Glace aux oeufs café
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Infuser le café moulu dans le lait chaud (70°C) 10 min. Chinoiser.
- 2
Ajouter crème et lait en poudre, chauffer à 50°C.
- 3
Blanchir jaunes avec sucre, glucose et café soluble.
- 4
Verser le lait infusé, cuire à 82-85°C.
- 5
Mixer au plongeant, chinoiser.
- 6
Refroidir en cellule. Maturer 4-12h au froid.
- 7
Turbiner. Stocker -18°C.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.