Crémeux banane
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Chauffer la purée de banane et le lait à 30 °C.
- 2
Mélanger à sec amidon, sucre et pectine. Verser dans la purée, porter à ébullition et maintenir 1 à 2 min en fouettant.
- 3
Hors du feu, ajouter le jus de citron puis la masse de gélatine. Mixer au plongeant.
- 4
Tiédir à 40°C, incorporer le beurre en dés. Mixer pour émulsionner.
- 5
Filmer au contact, réserver au froid.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.