Financiers

Ingrédients

Étapes de fabrication

1. 1

   Préparer beurre noisette : fondre le beurre, cuire jusqu'à coloration noisette. Filtrer.

2. 2

   Mélanger à sec : sucre glace + poudre d'amandes + farine.

3. 3

   Ajouter les blancs d'oeufs non montés. Mélanger à la spatule.

4. 4

   Verser le beurre noisette tiède (50°C). Mélanger jusqu'à homogénéité.

5. 5

   Filmer, reposer 2h au froid (minimum).

6. 6

   Garnir moules à financiers beurrés aux 3/4.

7. 7

   Cuire 12-14 min à 200°C. Le dessus doit être doré, l'intérieur humide.

8. 8

   Démouler tiède.