Ganache montée vanille
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Hacher finement le chocolat blanc.
- 2
Chauffer 2000 g de crème avec la vanille fendue et grattée, à frémissement.
- 3
Verser en 3 fois sur le chocolat. Masser à la maryse, puis mixer au plongeant.
- 4
Ajouter les 3000 g de crème froide.
- 5
Filmer au contact. Maturer au froid 12h minimum.
- 6
Foisonner au batteur (fouet) en vitesse progressive. Bec d'oiseau souple.
- 7
Pocher immédiatement.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.