Gelée neutre (glaçage miroir transparent)
Ingrédients
g
Modifiez le poids total ou celui d'un ingrédient pour recalculer la recette, et saisissez vos coûts d'achat unitaires pour en estimer le coût total.
IngrédientsPoidsCoût unitaireCoût
Eau
g€/kg
Sucre semoule
g€/kg
Glucose cristal
g€/kg
Pectine NH
g€/kg
Jus de citron jaune
g€/kg
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Mélanger à sec sucre et pectine NH.
- 2
Chauffer l'eau, verser le mélange sec en pluie en fouettant. Bouillir.
- 3
Ajouter le glucose, maintenir 2 min à ébullition.
- 4
Ajouter le jus de citron. La gelée fige sous 60°C.
- 5
Utilisation : réchauffer à 60-70°C. Napper au pinceau ou à la louche.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Calories
148,9 kcalProtéines
0,0 gGlucides
38,1 gSucres
37,6 gLipides
0,0 gAcides gras saturés
0,0 gFibres
0,0 gSel
0,0 gAutres recettes de la même catégorie
LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.