Guimauve framboise
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Porter le sucre, la première pesée de sucre inverti (75 g) et la purée de framboise à 110 °C.
- 2
Verser le sirop dans la cuve du batteur sur la seconde pesée de sucre inverti (110 g).
- 3
Ajouter la masse gélatine fondue et l'acide citrique (et un colorant hydrosoluble, si on le souhaite), puis monter 5 min à vitesse élevée.
- 4
Dresser à la poche ou couler en cadre sur une plaque poudrée du mélange de sucre glace et d'amidon ; laisser reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.
- 5
Détailler et rouler les pièces dans le reste du mélange de sucre glace et d'amidon.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
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Pour 100g
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