Nougatine
Ingrédients
Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette
Sucre semouleg
Glucose cristalg
Amandes effiléesg
Beurre doux 82% MGg
Total6600 g
Étapes de fabrication
- 1
Préchauffer les amandes effilées au four 150°C 8-10 min.
- 2
Cuire sucre et glucose à sec jusqu'à caramel ambré.
- 3
Incorporer le beurre, puis les amandes chaudes d'un coup.
- 4
Verser sur Silpat. Étaler rapidement au rouleau huilé à 2-3 mm.
- 5
Découper à chaud.
- 6
Stocker en récipient hermétique avec dessiccant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Calories
463,4 kcalProtéines
6,4 gGlucides
67,4 gSucres
67,4 gLipides
18,2 gAcides gras saturés
2,1 gFibres
3,6 gSel
0,0 gAllergènes
Fruits à coqueLait
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