Sucre soufflé (isomalt)
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Cuire isomalt + eau à 170°C sans remuer.
- 2
Ajouter colorant en fin de cuisson.
- 3
Verser sur silpat, laisser tiédir à 70°C.
- 4
Replier et travailler sous lampe chauffante.
- 5
Étirer et replier (satiner) 10-15 fois.
- 6
Former une boule, souffler à la pompe.
- 7
Façonner la forme désirée pendant le soufflage.
- 8
Laisser cristalliser. Stocker au sec (boîte hermétique + silicagel).
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
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Pour 100g
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.