Mousse chocolat au lait
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Monter légèrement la crème en chantilly, dans le batteur.
- 2
Débarrasser la cuve du batteur et réserver la chantilly au frais.
- 3
En parallèle, faire fondre le chocolat au bain-marie (80°C).
- 4
Porter l'eau et le sucre à 118°C.
- 5
Verser le sucre cuit sur les jaunes déjà battus au préalable, dans le batteur, vitesse maximum et laisser monter jusqu'à complet refroidissement (appareil à bombe).
- 6
Disposer la crème montée, l'appareil à bombe et le chocolat fondu, sur le plan de travail.
- 7
Mélanger vigoureusement un tiers de la crème dans le chocolat fondu.
- 8
Incorporer délicatement l'appareil à bombe.
- 9
Incorporer délicatement le restant de la crème montée dans le précédent mélange et utiliser aussitôt.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.