Pain de seigle
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Rafraîchir le levain de seigle 3 à 4 h avant : il doit avoir triplé de volume.
- 2
Pétrir les farines, l'eau, le levain de seigle, le sel et la levure : V1 6 min, V2 3 min au plus. Le seigle se développe peu.
- 3
Température pâte 25-26°C.
- 4
Pointage court 30-45 min.
- 5
Diviser 800 g, façonner en bâtards courts.
- 6
Déposer sur couche ou en moules.
- 7
Apprêt 45 min-1h. Surveiller le sur-apprêt.
- 8
Piquer la surface ou scarifier finement.
- 9
Enfourner 240°C avec buée, cuire 40-50 min.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.