ティラミスムース

原材料

製造工程

1. 1

   ミキサーで、生クリームにバニラを加えて軽く「もったりとした」シャンティイに立てる。

2. 2

   ミキサーのボウルから取り出し、シャンティイを冷蔵で保存する。

3. 3

   並行して、水と砂糖を120°Cまで加熱する。

4. 4

   煮詰めた砂糖を、あらかじめミキサーで泡立てておいた卵黄に注ぎ、最高速で完全に冷めるまで立てる（パータ・ボンブ）。

5. 5

   立てた生クリーム、パータ・ボンブ、マスカルポーネ、溶かしたゼラチンを用意する。

6. 6

   パータ・ボンブの半量をマスカルポーネに勢いよく混ぜ、やわらかくする。

7. 7

   立てた生クリームをやさしく混ぜ込む。

8. 8

   残りのパータ・ボンブを先ほどの生地にやさしく混ぜ込む。

9. 9

   溶かしたゼラチンをやさしく混ぜ込む。