パート・フイユテ（折りパイ生地）
材料
g
総重量または材料の重量を変更してレシピ全体を再計算してください
材料重量単価コスト
中力粉 T55
g€/kg
食塩
g€/kg
上白糖
g€/kg
水
g€/kg
無塩バター 82%
g€/kg
折り込み用バター 84%
g€/kg
原価は請求書から算出されます
仕入れコストを一つずつ手入力するのは、すぐに手間になります。LogiBakeなら、請求書を撮影するだけで十分です。原価は材料費と人件費を含めて自動で計算されます。
請求書管理を見る製造工程
- 1
デトランプ：バターをゆっくり溶かす。
- 2
ミキサーボウル：冷水、塩、砂糖、小麦粉。フック低速でフレゼ。
- 3
溶かしバターを細く流し入れ、低速。こねすぎない。
- 4
ラップして30分冷蔵。
- 5
ブラージュ：折り込みバターをローラーで柔らかくする。デトランプに包み込み、端を閉じる。
- 6
トゥラージュ：シングルターン1回＋ダブルターン1回。20分冷蔵。
- 7
シングルターン2回目＋ダブルターン2回目。
- 8
伸ばす前に最低30分冷蔵。
レシピを撮影してください。LogiBakeが数秒で読み取ります。さらに材料だけをもとに、AIが本格的な製造工程も生成します。温度、時間、技術的な手順まで。
レシピ認識機能を見る栄養成分
100gあたり
カロリー
429.8 kcalタンパク質
4.1 g炭水化物
32.2 g糖質
3.9 g脂質
31.5 g飽和脂肪酸
21.6 g食物繊維
1.1 g食塩
1.0 gアレルゲン
グルテン乳
アレルゲン、成分、消費期限、重量、価格、栄養成分。LogiBakeはこれらすべてを、規則に沿ったラベルにまとめます。内容もデザインも、決めるのはお客様です。
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LogiBakeはあなたの技術に取って代わるものではありません。
その技術を最大限に活かすためのツールを提供します。