Cannelés z Bordeaux

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Doprowadzić mleko, masło i wanilię do wrzenia. Ostudzić do 50 °C.

2. 2

   Ubić żółtka, cukier i mąkę (nie napowietrzać).

3. 3

   Wlać mleko do masy, delikatnie ubić.

4. 4

   Dodać rum. Przecedzić.

5. 5

   Odpoczynek ciasta 24–48 godz. w lodówce (niezbędne).

6. 6

   Przygotować miedziane formy: powlec woskiem pszczelim (lub dobrze posmarować silikonowe).

7. 7

   Napełnić formy do ¾.

8. 8

   Piec w 250 °C przez 10 min, następnie 180 °C przez 50–60 min.

9. 9

   Odformować natychmiast.