Ciabatta
Składniki
Koszt wytworzenia liczy się z Twoich faktur
Ręczne wpisywanie każdej ceny zakupu szybko robi się mozolne. W LogiBake wystarczy zdjęcie faktur: koszt wytworzenia liczy się automatycznie — surowce i robocizna.
Poznaj zarządzanie fakturamiEtapy przygotowania
- 1
Dzień wcześniej przygotuj bigę (od 16 do 24 h w 16-18°C). Rozdrobnij bigę w dzieży razem z mąką, wodą, solą i drożdżami.
- 2
Wyrabiaj na V1 przez 5 min, na V2 przez 8–10 min, aż ciasto odchodzi od miski. Bardzo miękkie ciasto.
- 3
Dodaj oliwę z oliwek metodą bassinażu, mieszaj 2 min.
- 4
Temperatura ciasta 24°C.
- 5
Długa fermentacja wstępna 2–2,5 godz. z 2 składaniami (po 45 min i 1,5 godz.).
- 6
Wywróć na oprószoną mąką powierzchnię, rozłóż bez odgazowywania.
- 7
Pokrój skrobką na prostokąty 250–300 g.
- 8
Ułóż na oprószonym mąką płótnie, rozrost końcowy 30–40 min.
- 9
Piecz w 240°C z mocną parą, 20–22 min.
Zrób zdjęcie swojej receptury: LogiBake wyciąga ją w kilka sekund. A z samych składników sztuczna inteligencja tworzy też profesjonalny proces produkcyjny — temperatury, czasy, etapy techniczne.
Zobacz rozpoznawanie recepturWartości odżywcze
Na 100g
Alergeny
Alergeny, skład, termin przydatności, waga, cena, wartości odżywcze: LogiBake łączy wszystko na jednej zgodnej z przepisami etykiecie. O treści i formie decydujesz Ty.
Dowiedz się więcej o etykietowaniuInne przepisy z tej samej kategorii
LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.
Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.