Orangettes

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Pokroić skórkę pomarańczową na paski 5 mm (usunąć większość białej części).

2. 2

   Blanszować 3 razy od zimnej wody.

3. 3

   Gotować na wolnym ogniu w syropie cukrowym, zwiększając stężenie przez 3–5 dni.

4. 4

   Odcedzić, suszyć na kratce do lekkiej lepkości.

5. 5

   Zanurzyć każdy pasek do połowy w temperowanej gorzkiej czekoladzie.

6. 6

   Utwardzić na papierze do pieczenia. Pozostawić do skrystalizowania.