Garnitures

Crème de noisettes

Name: Creme de Avelã
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8385 g
Cuisine: French
Ingredients: 2045 g Manteiga sem sal 82%; 2045 g Açúcar de confeiteiro; 510 g Farinha de amêndoa; 1535 g Farinha de avelã; 205 g Farinha de trigo T55; 2045 g Ovo inteiro líquido

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Beurre doux 82% MGg

Sucre glaceg

Poudre d'amandesg

Poudre de noisettesg

Farine T55g

Oeufs entiers liquidesg

Total8385 g

Etapas de fabricação

1
Tamiser farine et sucre glace. Ajouter beurre froid en dés, poudre de noisettes et d'amandes.
2
Incorporer les oeufs progressivement. Feuille V2 sans foisonner.
3
Filmer au contact, réserver au froid.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

476,2 kcal

Proteínas

7,4 g

Carboidratos de carbono

28,5 g

Açúcares

26,1 g

Lipídios

37,0 g

Gorduras saturadas

15,6 g

Fibras

2,5 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LeiteCastanhasGlútenOvos

Outras receitas da mesma categoria

Caramel au beurre salé monté Chantilly citron Chantilly vanille Crème caramel Crème Chiboust Crème d'amandes

O LogiBake não substitui seu saber-fazer.

Te dá as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.

Ver as funcionalidades Perguntas frequentes