Pães do mundo

Bagel

Name: Bagel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1603 g
Cuisine: French
Ingredients: 1000 g Farinha de trigo T55; 500 g Água; 40 g Açúcar refinado; 18 g Sal fino; 15 g Fermento fresco; 30 g Óleo de girassol

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T55g

Águag

Açúcar refinadog

Sal finog

Fermento frescog

Óleo de girassolg

Total1603 g

Etapas de fabrico

1
Amassar todos os ingredientes V1 4 min, V2 8 min. Massa firme, Temp.: 24°C.
2
Fermentação em bloco 1h sob película.
3
Dividir em peças de 100 g, arredondar bem apertado, repousar 10 min.
4
Moldar em anéis: furar no centro e alargar a 3-4 cm.
5
Retardar no frio 12h (0-4°C).
6
Escaldar 1 min por lado em água quase a ferver + mel (1 c.s./L).
7
Escorrer, colocar no tabuleiro, guarnecer com sementes se desejado.
8
Cozer 18-20 min a 220°C. Dourar bem.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

246,1 kcal

Proteínas

6,3 g

Hidratos de carbono

48,8 g

Açúcares

3,6 g

Lípidos

2,5 g

Gorduras saturadas

0,3 g

Fibras

1,8 g

Sal

1,1 g

Alergénios

Glúten

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