Creme Mousseline de Praliné
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Levar o leite com a baunilha em pó e uma parte do açúcar a ferver, misturar bem.
- 2
Em paralelo, branquear as gemas de ovo com o amido, a farinha peneirada e o restante açúcar.
- 3
Incorporar uma parte do leite a ferver na mistura anterior, batendo vigorosamente com a vara de arames.
- 4
Verter esta mistura no tacho de leite fora do lume, batendo vigorosamente com a vara de arames.
- 5
Voltar a pôr a panela em lume médio e cozer até à primeira fervura. Fora do lume, incorporar a massa de gelatina e a primeira parte da manteiga (1 750 g).
- 6
Reservar de imediato o creme no frio num recipiente grande, coberto com película em contacto.
- 7
Mousseline: na batedeira, com a vara, misturar bem a segunda parte da manteiga (1 750 g), em pomada, e o praliné.
- 8
Incorporar o creme pasteleiro na batedeira e misturar bem sem arejar demasiado.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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