Recheios

Frangipane

Name: Frangipane
Prep time: 15 min
Yield: 11153 g
Ingredients: 2000 g Manteiga sem sal 82%; 2000 g Açúcar refinado; 2000 g Farinha de amêndoa; 2000 g Ovo inteiro líquido; 200 g Amido de milho; 100 g Rum âmbar; 1000 g Creme de leite 35%; 1000 g Leite integral; 250 g Açúcar refinado; 500 g Gemas de ovo líquidas; 100 g Amido de milho; 3 g Favas de baunilha

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Manteiga sem sal 82%g

Açúcar refinadog

Farinha de amêndoag

Ovo inteiro líquidog

Amido de milhog

Rum âmbarg

Creme de leite 35%g

Leite integralg

Açúcar refinadog

Gemas de ovo líquidasg

Amido de milhog

Favas de baunilhag

Total11153 g

Etapas de fabrico

1
Fazer creme de amêndoa: bater manteiga + açúcar, adicionar amêndoa, adicionar ovos.
2
Fazer creme pasteleiro (ou usar restos).
3
Misturar 2 partes de creme de amêndoa com 1 parte de creme pasteleiro.
4
Adicionar umas gotas de rum ou extrato de amêndoa (opcional).
5
Refrigerar antes de usar.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

415,5 kcal

Proteínas

7,2 g

Carboidratos

25,2 g

Açúcares

22,1 g

Lipídios

31,3 g

Gorduras saturadas

14,1 g

Fibras

1,8 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteOvos

Outras receitas da mesma categoria

Caramelo de Manteiga Salgada Chantilly de Limão Chantilly de Baunilha Creme Caramelo Creme Chiboust Creme de Amêndoa

O LogiBake não substitui o seu saber-fazer.

Dá-lhe as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.

Ver as funcionalidades Perguntas frequentes