Pão de Centeio
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Refrescar a massa-mãe de centeio 3 a 4 h antes: deve ter triplicado de volume.
- 2
Amassar as farinhas, a água, a massa-mãe de centeio, o sal e a levedura: V1 6 min, V2 3 min no máximo. O centeio desenvolve-se pouco.
- 3
Temperatura da massa 25-26°C.
- 4
Fermentação em bloco curta 30-45 min.
- 5
Dividir 800 g, moldar em pães alongados curtos.
- 6
Colocar em pano ou formas.
- 7
Fermentação final 45 min-1h. Atenção à sobre-fermentação.
- 8
Picar a superfície ou fazer cortes finos.
- 9
Cozer a 240°C com vapor, 40-50 min.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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