Sorvete de Fruta Pura de Morango
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Misturar açúcar + glucose atomizada + estabilizante a seco.
- 2
Aquecer água a 40°C, adicionar mistura seca batendo.
- 3
Levar a fervura, cozer 1 min.
- 4
Arrefecer rapidamente a 4°C.
- 5
Adicionar puré de morango (55% da mistura total) + sumo de limão.
- 6
Triturar com a varinha. Verificar o grau Brix (28 a 30° Brix para um sorvete).
- 7
Maturar 4h mínimo no frio.
- 8
Mantecar na máquina de gelados. Armazenar -18°C. Servir a -12°C para textura ótima.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
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Por 100g
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