Blätterteig
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Die Butter schmelzen, ohne sie zu stark zu erhitzen.
- 2
Das gut gekühlte Wasser und das Salz in den Kessel der Rührmaschine einwiegen.
- 3
Das Mehl zugeben.
- 4
Das Vermengen bei minimaler Geschwindigkeit mit dem Knethaken beginnen.
- 5
Die geschmolzene Butter nach und nach in den Teig einarbeiten, weiterhin bei minimaler Geschwindigkeit.
- 6
Der Teig darf nicht zäh werden; das Vermengen ruhig von Hand beenden.
- 7
Der Teig darf keinen Körper (kein Klebergerüst) haben! Die Elastizität und Zähigkeit prüfen, indem man ein Stück Teig zerreißt.
- 8
Sobald die Détrempe (Teiggrundlage) fertig ist, mit direkt aufliegender Folie bedecken, in eine rechteckige Form bringen und im Gefrierschrank aufbewahren.
- 9
Jeden Teigling aus Détrempe zu einem Quadrat ausrollen und die geschmeidig geklopfte Tourierbutter einschlagen (gleiche Konsistenz wie die Détrempe).
- 10
Zwei einfache und dann zwei doppelte Touren geben, zwischen den Touren jeweils 30 Min. abgedeckt kalt ruhen lassen.
- 11
Nach einer letzten Kühlruhe je nach Verwendung ausrollen.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
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Pro 100g
Allergene
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