Tourierter Hefeteig
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Grundteig: das gut gekühlte Wasser, die Eier, das Salz, den Zucker und den Honig in den Kessel der Rührmaschine einwiegen.
- 2
Das gesiebte Mehl und die zerbröselte Hefe darüber geben.
- 3
Die Zutaten in der Knetmaschine zunächst auf Stufe 1 anmischen.
- 4
Sobald die Zutaten angemischt sind, die in kleine Würfel geschnittene Butter zugeben und den Teig bei Stufe 2 kneten. Das Klebergerüst (Fenstertest/Voile) prüfen.
- 5
Die Teiglinge abteilen, rechteckig formen und direkt mit Folie abdecken. Im Schockkühler rasch auf 0 bis 4 °C abkühlen.
- 6
Jeden Teigling ausrollen und die geschmeidig geklopfte Tourierbutter einschlagen (gleiche Konsistenz wie der Grundteig).
- 7
Eine doppelte und dann eine einfache Tour geben, dazwischen abgedeckt kalt ruhen lassen (4 °C).
- 8
Nach einer letzten Kühlruhe ausrollen und je nach Gebäck zuschneiden.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
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Pro 100g
Allergene
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