Tourierter Hefeteig
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Die Détrempe zubereiten: Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Milch, kleine Menge Butter. Stufe 1 für 4 Min., Stufe 2 für 5 Min.
- 2
Teigtemperatur: 22 °C. In Folie wickeln, 1–2 Std. kaltstellen.
- 3
Trockenen Butterblock vorbereiten: Butter + 10 % Mehl, zu einem Quadrat flachdrücken.
- 4
Butter in Teig einschlagen. Erste einfache Tour.
- 5
30 Min. kaltstellen. Zweite einfache Tour.
- 6
30 Min. kaltstellen. Dritte einfache Tour (oder 1 doppelte + 1 einfache).
- 7
1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Auf 4 mm ausrollen, schneiden und formen.
- 8
Gare 1,5–2 Std. bei 25 °C (max. 27 °C).
- 9
Mit Ei bestreichen. 16–18 Min. bei 175 °C backen.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
Rezepterkennung ansehenNährwerte
Pro 100g
Allergene
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