Brandteig
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Wasser, Milch, Zucker, Salz und Butter zum Kochen bringen.
- 2
Vom Feuer genommen das gesiebte Mehl einarbeiten, bis es nicht mehr sichtbar ist.
- 3
Die Abbrandmasse (Panade) zurück auf mittlere Hitze stellen und abtrocknen, bis sie schwitzt und sich vom Topf löst.
- 4
Die Panade in die Maschine geben und bei hoher Geschwindigkeit mit dem Flachrührer verrühren, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
- 5
Die zuvor verquirlten Eier nach und nach in den Kessel der Maschine einarbeiten.
- 6
Nicht zwingend alle Eier zugeben und die Textur des Teigs im Auge behalten.
- 7
Der Teig muss glatt, glänzend sein und ein perfektes „V“ bilden.
- 8
Den Teig bei hoher Geschwindigkeit kneten, bis er vollständig abgekühlt ist.
- 9
Falls bereits alle Eier zugegeben wurden und der Teig zu fest erscheint, nach und nach kochende Milch zugeben.
- 10
Falls bereits alle Eier zugegeben wurden und der Teig zu weich erscheint, eine neue Panade herstellen und nach und nach einarbeiten.
- 11
Die Windbeutel (Choux) auf SILPAIN aufdressieren und mit geöffnetem Zug (Oura) bei 165° für die großen Choux und 155° für die kleinen Choux backen.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
Rezepterkennung ansehenNährwerte
Pro 100g
Allergene
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