Teige

Mürbeteig (salzig)

Zutaten

g
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Weizenmehl Type 550
g€/kg
Süßrahmbutter 82%
g€/kg
Flüssiges Vollei
g€/kg
Wasser
g€/kg
Feines Salz
g€/kg

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Zubereitungsschritte

  1. 1

    Mehl und kalte Butter in Würfeln sablieren. Flügel V1.

  2. 2

    Das Salz in den Eiern und dem Wasser auflösen. In die Sablage einarbeiten.

  3. 3

    2-3 Mal mit dem Handballen fraisieren. Nicht kneten.

  4. 4

    Mit Folie abdecken, 1 Std. kalt stellen.

  5. 5

    Auf 3 mm ausrollen. Einlegen, einstechen.

  6. 6

    Blindbacken bei Bedarf: Papier + Gewichte, 175°C 15 Min., Gewichte entfernen, 5-8 Min.

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Nährwerte

Pro 100g

Kalorien
430,9 kcal
Eiweiß
6,8 g
Kohlenhydrate
43,6 g
Zucker
1,4 g
Fett
25,1 g
Gesättigte Fettsäuren
17,0 g
Ballaststoffe
1,6 g
Salz
0,6 g

Allergene

GlutenMilchEier

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