Biscuits

Biscuit cuillère

Name: Biscuit cuillère
Prep time: 10 min
Yield: 5885 g
Ingredients: 1800 g Blancs d'oeufs liquides; 1500 g Sucre semoule; 785 g Jaunes d'oeufs liquides; 1800 g Farine T55

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Blancs d'oeufs liquidesg

Sucre semouleg

Jaunes d'oeufs liquidesg

Farine T55g

Total5885 g

Étapes de fabrication

1
Monter les blancs au fouet V2. Serrer avec le sucre.
2
Incorporer les jaunes, mélanger brièvement.
3
Tamiser la farine, incorporer à la maryse.
4
Dresser à la poche. Cuire 180°C 12 min.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

266,3 kcal

Protéines

8,6 g

Glucides

48,5 g

Sucres

26,4 g

Lipides

4,1 g

Acides gras saturés

1,4 g

Fibres

0,8 g

Sel

0,2 g

Allergènes

ŒufsGluten

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