Coques de macaron (meringue française)
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Tamiser ensemble poudre d'amandes + sucre glace (tant-pour-tant). Deux fois.
- 2
Monter les blancs en neige. Serrer avec le sucre en 3 ajouts. Meringue ferme et brillante.
- 3
Colorer la meringue si on le souhaite (colorant hydrosoluble).
- 4
Verser le tant-pour-tant sur la meringue.
- 5
Macaronner : mélanger en rabattant du bord vers le centre, 40-50 mouvements.
- 6
L'appareil doit couler en ruban continu et se lisser en 10 secondes.
- 7
Pocher sur tapis en silicone ou toile perforée (3,5 cm de diamètre), en quinconce.
- 8
Croûter 30-45 min à l'air libre. Cuire 13-14 min à 145°C, oura entrouvert.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.