Garnitures

Crème de Nata

Name: Crème de Nata
Prep time: 10 min
Yield: 896 g
Ingredients: 300 g Eau; 180 g Sucre cassonade; 1 piece Gousses de vanille; 10 g Citrons jaunes; 150 g Crème liquide 35% MG; 150 g Lait entier; 90 g Jaunes d'oeufs liquides; 15 g Fécule de maïs

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Eaug

Sucre cassonadeg

Gousses de vanillepiece

Citrons jaunesg

Crème liquide 35% MGg

Lait entierg

Jaunes d'oeufs liquidesg

Fécule de maïsg

Total896 g

Étapes de fabrication

1
SIROP : Bouillir eau, cassonade, vanille et cannelle 1 min.
2
Mélanger fécule, jaunes et crème.
3
Verser dans le sirop bouillant. Cuire 30 secondes en fouettant.
4
Maturer au froid 48h (texture et goût). Garnir les moules à ras bord.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

182,0 kcal

Protéines

2,5 g

Glucides

22,0 g

Sucres

20,5 g

Lipides

9,3 g

Acides gras saturés

5,0 g

Fibres

0,1 g

Sel

0,0 g

Allergènes

LaitŒufs

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