Crème praliné
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Porter le lait avec une partie du sucre à ébullition, bien mélanger.
- 2
En parallèle, blanchir les jaunes d'oeuf avec l'amidon et le restant de sucre.
- 3
Incorporer une partie du lait bouillant dans le mélange précédent, tout en fouettant vigoureusement.
- 4
Verser ce mélange dans la casserole de lait hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
- 5
Remettre la casserole sur feu moyen et cuire jusqu'à la première ébullition. Mélanger la masse de gélatine et le beurre hors du feu.
- 6
Réserver aussitôt la crème au frais dans un grand bac, filmée au contact.
- 7
« Mousseline » : au batteur à l'aide du fouet, bien mélanger le beurre mou et le praliné.
- 8
Incorporer la crème pâtissière dans le batteur et bien mélanger sans trop foisonner.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.