Pâte levée feuilletée
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'œuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
DÉTREMPE : eau froide, oeufs, sel, sucre, miel dans la cuve. Ajouter farine et levure émiettée.
- 2
Fraser V1. Ajouter beurre en dés, pétrir V2 jusqu'à pâte lisse et souple.
- 3
Vérifier le voile de gluten.
- 4
Diviser en pâtons rectangulaires, filmer. Refroidir en cellule ou congélateur.
- 5
BEURRAGE : Assouplir le beurre de tourage, enchâsser dans le pâton froid.
- 6
TOURAGE : 1 tour double + 1 tour simple.
- 7
Réserver au froid avant façonnage.
- 8
Abaisser : 10×35 cm (croissants), 9×15 cm (pains au chocolat).
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.