Pâtes

Pâte sucrée cacao

Name: Pâte sucrée cacao
Prep time: 10 min
Yield: 7355 g
Ingredients: 1750 g Beurre doux 82% MG; 1400 g Sucre glace; 700 g Oeufs entiers liquides; 3155 g Farine T55; 350 g Poudre de cacao

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Beurre doux 82% MGg

Sucre glaceg

Oeufs entiers liquidesg

Farine T55g

Poudre de cacaog

Total7355 g

Étapes de fabrication

1
Sabler farine, sucre glace, cacao et beurre froid en dés. Feuille V1.
2
Incorporer les oeufs battus progressivement, V1 juste pour lier.
3
Fraiser, filmer au contact. Réserver au froid 1h minimum.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

428,0 kcal

Protéines

6,5 g

Glucides

51,6 g

Sucres

20,2 g

Lipides

21,6 g

Acides gras saturés

14,3 g

Fibres

2,7 g

Sel

0,0 g

Allergènes

LaitŒufsGluten

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