Pâtes

Pâte sucrée Mojito

Name: Pâte sucrée Mojito
Prep time: 10 min
Yield: 854 g
Ingredients: 200 g Beurre doux 82% MG; 400 g Farine T55; 120 g Sucre glace; 40 g Sucre cassonade; 40 g Jus de citron jaune; 6 g Sel fin; 30 g Jaunes d'oeufs liquides; 6 g Citrons verts; 12 g Menthe séchée

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Beurre doux 82% MGg

Farine T55g

Sucre glaceg

Sucre cassonadeg

Jus de citron jauneg

Sel fing

Jaunes d'oeufs liquidesg

Citrons vertsg

Menthe séchéeg

Total854 g

Étapes de fabrication

1
Sabler farine, sucre glace et beurre froid en dés. Feuille V1.
2
Ajouter cassonade, zestes de citron vert et menthe hachée.
3
Mélanger jus de citron, oeufs et sel. Incorporer au sablage, V1 juste pour lier.
4
Fraiser, filmer au contact. Réserver au froid 1h minimum.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

429,0 kcal

Protéines

5,7 g

Glucides

54,3 g

Sucres

19,7 g

Lipides

20,8 g

Acides gras saturés

13,8 g

Fibres

1,7 g

Sel

0,7 g

Allergènes

LaitGlutenŒufs

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