Lievito madre

Biga italiana

Ingredienti

g
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Farina tipo 0
g€/kg
Acqua
g€/kg
Lievito fresco
g€/kg

Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture

Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.

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Fasi di preparazione

  1. 1

    Mescolare farina, acqua (18-20°C) e lievito sbriciolato.

  2. 2

    Impastare V1 3-4 min. Impasto sodo, poco sviluppato.

  3. 3

    Coprire, fermentare 16-24h a 16-18°C.

  4. 4

    Matura quando ha raddoppiato/triplicato con superficie fessurata e odore alcolico.

  5. 5

    Sbriciolare nell'impastatrice con gli ingredienti dell'impasto finale.

  6. 6

    30 a 50 % della farina totale. idratazione ciabatta.

Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.

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Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie
232,9 kcal
Proteine
6,7 g
Carboidrati
49,2 g
Zuccheri
1,2 g
Lipidi
0,7 g
Grassi saturi
0,1 g
Fibre
1,8 g
Sale
0,0 g

Allergeni

Glutine

Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.

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