Lievito madre di segale
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
J1: 100 g farina di segale T130 + 100 g acqua a 28-30°C.
- 2
J2: rinfrescare (scartare metà, Aggiungere 100 g + 100 g acqua).
- 3
J3-J4: la segale fermenta velocemente. rinfrescare 2×/giorno se molto attivo.
- 4
Pronto in 3-4 giorni. Triplica di volume in 3-4h, odore acidulo e fruttato.
- 5
inoculo: 30-40 % del peso di farina.
- 6
la segale a pochissimo glutine → il lievito madre è l'unica struttura.
- 7
Conservazione: rinfrescare ogni 2 giorni a temperatura ambiente.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
Vedi il riconoscimento delle ricetteValori nutrizionali
Per 100g
Allergeni
Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.
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Le dà gli strumenti per trarne il meglio.