Lievito madre

Poolish

Ingredienti

g
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Farina tipo 0
g€/kg
Acqua
g€/kg
Lievito fresco
g€/kg

Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture

Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.

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Fasi di preparazione

  1. 1

    Mescolare farina, acqua (20°C) e lievito fino a omogeneità.

  2. 2

    Coprire, fermentare a t° ambiente (20-22°C).

  3. 3

    12h: 1 g lievito/kg farina. 8h: 2,5 g/kg. 3h: 10 g/kg.

  4. 4

    Pronta quando ha triplicato e inizia a incavarsi in superficie.

  5. 5

    Incorporare direttamente nell'impasto con il resto degli ingredienti.

  6. 6

    apporta estensibilità, alveolatura aperta e aromi complessi.

Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.

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Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie
174,8 kcal
Proteine
5,0 g
Carboidrati
37,0 g
Zuccheri
0,9 g
Lipidi
0,5 g
Grassi saturi
0,1 g
Fibre
1,4 g
Sale
0,0 g

Allergeni

Glutine

Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.

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