Poolish
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
Mescolare farina, acqua (20 °C) e lievito fino a omogeneità.
- 2
Coprire, fermentare a t° ambiente (20-22 °C).
- 3
A 20-22 °C, prevedere 12 h con 1 g di lievito per chilo di farina, 8 h con 2,5 g, 3 h con 10 g: la dose di questa ricetta (5 g per chilo) dà una poolish pronta in 5-6 h.
- 4
Pronta quando ha triplicato e inizia a incavarsi in superficie.
- 5
Incorporare direttamente nell’impasto con il resto degli ingredienti.
- 6
Apporta estensibilità, alveolatura aperta e aromi complessi.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
Vedi il riconoscimento delle ricetteValori nutrizionali
Per 100g
Allergeni
Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.
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LogiBake non sostituisce il Suo saper fare.
Le dà gli strumenti per trarne il meglio.