Sorbetto puro frutto alla fragola
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
Mescolare zucchero + glucosio + stabilizzante a secco.
- 2
Scaldare acqua a 40 °C, aggiungere la miscela secca mescolando con la frusta.
- 3
Portare a ebollizione, cuocere 1 min.
- 4
Raffreddare rapidamente a 4 °C.
- 5
Aggiungere purea di fragola (55 % del mix totale) + succo di limone.
- 6
Frullare con il frullatore a immersione. Verificare il grado Brix (28-30° Brix per un sorbetto).
- 7
Maturare 4h minimo al freddo.
- 8
Mantecare. Conservare -18 °C. Servire a -12 °C per consistenza ottimale.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
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Per 100g
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