クラミック

材料

製造工程

1. 1

   牛乳をぬるく温め、イーストを溶かす。

2. 2

   小麦粉、牛乳＋イースト、卵、砂糖、塩をV1で4分、V2で6分ペトリする。

3. 3

   バターポマードを加え、V2で3〜4分ペトリする。

4. 4

   レーズンとパールシュガーをV1で1分加える。

5. 5

   ラップの下で1時間30分一次発酵。

6. 6

   400gの生地玉に分割、長細いボール状に成形する。

7. 7

   型に入れ、1時間30分二次発酵。

8. 8

   溶き卵を塗り、170°Cで30分焼成。