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Cannelés Bordaleses

Name: Cannelés Bordaleses
Prep time: 15 min
Yield: 1065 g
Ingredients: 500 g Leite integral; 50 g Manteiga sem sal 82%; 250 g Açúcar refinado; 100 g Farinha de trigo T55; 80 g Gemas de ovo líquidas; 50 g Ovo inteiro líquido; 25 g Rum âmbar; 10 g Aroma de baunilha

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Leite integralg

Manteiga sem sal 82%g

Açúcar refinadog

Farinha de trigo T55g

Gemas de ovo líquidasg

Ovo inteiro líquidog

Rum âmbarg

Aroma de baunilhag

Total1065 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer leite + manteiga + baunilha até levantar fervura. Retirar do lume.
2
Misturar a seco: farinha + açúcar.
3
Adicionar gemas + ovo inteiro à mistura seca. Bater ligeiramente.
4
Verter o leite quente em fio, batendo. Não incorporar ar.
5
Adicionar rum. Coar.
6
Cobrir com película rente, repousar 24h mínimo no frio (48h ideal).
7
Untar formas canelé (cobre ideal). Encher a 3/4.
8
Cozer: 10 min a 250°C depois 50 min a 180°C. Desenformar imediatamente.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

228,0 kcal

Proteínas

4,2 g

Carboidratos

32,9 g

Açúcares

26,1 g

Lipídios

8,2 g

Gorduras saturadas

4,6 g

Fibras

0,3 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteGlútenOvos

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