Conchas de Macaron (Merengue Italiano)
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Fazer um merengue italiano: levar o açúcar e a água a 118-121°C e verter em fio fino sobre as claras previamente batidas. Deixar bater na batedeira em velocidade alta.
- 2
Em paralelo, triturar e peneirar o tant-pour-tant de amêndoa.
- 3
Hidratar o tant-pour-tant com as claras; colorir, se desejar (corante hidrossolúvel).
- 4
Fazer uma pré-mistura com um terço do merengue italiano, mexendo vigorosamente.
- 5
Incorporar o restante do merengue italiano.
- 6
Macaronar com uma raspadeira, descrevendo um movimento em vírgula, até obter um ponto de fita «regular e direito».
- 7
Dispor com a manga de pasteleiro no tabuleiro e dar pancadinhas para expulsar as bolhas de ar.
- 8
Levar ao forno a 150°C, em calor estático (12 a 14 min de cozedura no total).
- 9
Deixar aparecer o «pé» do macaron (5 min) e abrir o forno durante 30 seg para deixar sair a humidade.
- 10
Voltar a fechar o forno e secar as conchas (5 min) até que «já não mexam muito».
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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