Biscoitos

Palets Bretões

Name: Palets Bretões
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6385 g
Cuisine: French
Ingredients: 1300 g Açúcar mascavo claro; 1500 g Manteiga sem sal 82%; 35 g Sal fino; 600 g Gemas de ovo líquidas; 750 g Farinha de amêndoa; 2000 g Farinha de trigo T55; 200 g Fermento em pó

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Açúcar mascavo clarog

Manteiga sem sal 82%g

Sal finog

Gemas de ovo líquidasg

Farinha de amêndoag

Farinha de trigo T55g

Fermento em póg

Total6385 g

Etapas de fabrico

1
Bater manteiga salgada e açúcar até ficar pálida.
2
Adicionar gemas, misturar.
3
Peneirar e incorporar farinha, fermento e uma pitada de flor de sal.
4
Abrir a massa a 1,5 cm de espessura entre duas folhas de papel.
5
Refrigerar 2h.
6
Cortar rondéis de 5-6 cm com cortador.
7
Colocar os aros no tabuleiro (como forma), pincelar o topo com ovo.
8
Cozer 15-18 min a 170°C. Cor dourada.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

469,3 kcal

Proteínas

7,3 g

Hidratos de carbono

44,5 g

Açúcares

20,8 g

Lípidos

28,8 g

Gorduras saturadas

14,9 g

Fibras

2,0 g

Sal

0,9 g

Alergénios

LeiteOvosGlúten

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