Biscoitos

Cookies

Name: Cookies
Prep time: 10 min
Yield: 9090 g
Ingredients: 1730 g Açúcar mascavo claro; 1730 g Farinha de trigo T55; 3050 g Manteiga sem sal 82%; 30 g Sal fino; 1020 g Ovo inteiro líquido; 355 g Amêndoas inteiras; 355 g Avelãs inteiras; 410 g Gotas de chocolate; 410 g Chocolate branco

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Açúcar mascavo clarog

Farinha de trigo T55g

Manteiga sem sal 82%g

Sal finog

Ovo inteiro líquidog

Amêndoas inteirasg

Avelãs inteirasg

Gotas de chocolateg

Chocolate brancog

Total9090 g

Etapas de fabrico

1
Bater a manteiga com os dois açúcares até ficar fofa.
2
Adicionar ovos e baunilha, misturar bem.
3
Peneirar e incorporar farinha, bicarbonato e sal.
4
Incorporar as pepitas de chocolate.
5
Formar bolas de 40-50 g em tabuleiros forrados. Deixar espaço.
6
Refrigerar 30 min (opcional, melhora a textura).
7
Cozer 10-12 min a 175°C. Os centros devem parecer ligeiramente crus.
8
Arrefecer no tabuleiro 5 min, depois transferir para grelha.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

500,2 kcal

Proteínas

5,4 g

Carboidratos

38,3 g

Açúcares

24,1 g

Lipídios

36,0 g

Gorduras saturadas

21,4 g

Fibras

1,6 g

Sal

0,4 g

Alergénios

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