Massa de Choux
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Levar à fervura a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga.
- 2
Fora do lume, incorporar a farinha peneirada até deixar de estar visível.
- 3
Voltar a colocar a panada em lume médio e secar até que transpire e se descole do tacho.
- 4
Verter a panada na batedeira e misturar em velocidade média com a folha, até o vapor deixar de sair.
- 5
Incorporar os ovos, previamente batidos, aos poucos na cuba da batedeira.
- 6
Não colocar necessariamente todos os ovos e vigiar a textura da massa.
- 7
Continuar a misturar até a massa ficar morna.
- 8
A massa deve estar lisa, brilhante e formar um «V» perfeito.
- 9
Caso todos os ovos tenham sido colocados e a massa pareça demasiado rija, adicionar leite a ferver aos poucos.
- 10
Caso todos os ovos tenham sido colocados e a massa pareça demasiado mole, fazer novamente uma panada e incorporar aos poucos.
- 11
Dispor os choux com a manga de pasteleiro sobre um tapete de silicone microperfurado e cozer, com a chaminé aberta, a 165°C para os choux grandes e os éclairs (cerca de 35 min) e a 155°C para os choux pequenos (cerca de 20 min).
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
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Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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