Massa Folhada
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Derreter a manteiga sem a aquecer demasiado.
- 2
Na batedeira, pesar a água bem fria e o sal.
- 3
Adicionar a farinha.
- 4
Iniciar a mistura em velocidade mínima com o gancho.
- 5
Incorporar a manteiga derretida, aos poucos na massa, sempre em velocidade mínima.
- 6
Não dar corpo à massa e não hesitar em terminar a mistura à mão.
- 7
A massa não deve ter corpo! Testar a elasticidade e a tenacidade rasgando um pedaço de massa.
- 8
Uma vez feita a détrempe, cobrir com película em contacto dando-lhe uma forma retangular e reservar no congelador.
- 9
Estender cada massa de détrempe em quadrado e envolver nela a manteiga de laminação amaciada, com a mesma consistência da détrempe.
- 10
Dar duas voltas simples e depois duas voltas duplas, com 30 min de repouso no frio, coberta com película, entre duas voltas.
- 11
Após um último repouso no frio, estender conforme a utilização.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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