Füllungen

Cappuccino-Cremeux

Zutaten

g
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Crème fraîche 30%
g€/kg
Feinzucker
g€/kg
Flüssiges Eigelb
g€/kg
Instantkaffee
g€/kg
Gelatinemasse
g€/kg

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Zubereitungsschritte

  1. 1

    3/4 der Sahne mit dem löslichen Kaffee und der Hälfte des Zuckers aufkochen.

  2. 2

    Eigelb, den restlichen Zucker und die restliche kalte Sahne mixen.

  3. 3

    In die heiße Sahne gießen, aufkochen lassen.

  4. 4

    Die Gelatinemasse einarbeiten. Mit dem Stabmixer mixen.

  5. 5

    In Rahmen gießen. Im Schockkühler kühlen.

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Nährwerte

Pro 100g

Kalorien
302,1 kcal
Eiweiß
4,3 g
Kohlenhydrate
8,2 g
Zucker
6,9 g
Fett
27,7 g
Gesättigte Fettsäuren
16,5 g
Ballaststoffe
0,0 g
Salz
0,1 g

Allergene

MilchEier

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