Rührteige

Dreifach-Schokoladen-Softcake

Zutaten

g
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Süßrahmbutter 82%
g€/kg
Milchschokolade 35%
g€/kg
Zartbitterschokolade 70%
g€/kg
Zartbitterschokolade 53%
g€/kg
Flüssiges Vollei
g€/kg
Feinzucker
g€/kg
Weizenmehl Type 550
g€/kg
Weiße Schokolade
g€/kg

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Zubereitungsschritte

  1. 1

    Die Butter, die dunklen Schokoladen und die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen.

  2. 2

    In der Maschine (Schneebesen) die ganzen Eier mit dem Zucker leicht aufschlagen.

  3. 3

    Das Mehl sieben, in die Maschine geben und gut vermengen.

  4. 4

    Die geschmolzene Butter und die Schokoladen in die Maschine einarbeiten und gut vermengen, ohne zu stark zu emulgieren.

  5. 5

    Die gebutterten und bemehlten Moelleux-Formen zur Hälfte füllen, einige weiße Schokoladentropfen zugeben, mit der Moelleux-Masse bis zu 3/4 füllen und einfrieren.

  6. 6

    Vor dem Backen auftauen und bei 165 °C etwa 10 Min. backen.

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Nährwerte

Pro 100g

Kalorien
442,8 kcal
Eiweiß
5,9 g
Kohlenhydrate
36,5 g
Zucker
26,3 g
Fett
30,2 g
Gesättigte Fettsäuren
19,1 g
Ballaststoffe
1,9 g
Salz
0,1 g

Allergene

MilchSojaEierGluten

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