Biskuits

Joconde-Biskuit

Zutaten

g
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Gemahlene Mandeln
g€/kg
Puderzucker
g€/kg
Weizenmehl Type 550
g€/kg
Flüssiges Vollei
g€/kg
Süßrahmbutter 82%
g€/kg
Sonnenblumenöl
g€/kg
Flüssiges Eiweiß
g€/kg
Feinzucker
g€/kg

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Zubereitungsschritte

  1. 1

    Mandelpulver (Tant-pour-tant), Eier und Zucker hell aufschlagen.

  2. 2

    Eiweiß zu weichen Spitzen aufschlagen, Zucker für steifes Baiser zugeben.

  3. 3

    Baiser unter die Mandelmasse heben.

  4. 4

    Mehl sieben und unterheben.

  5. 5

    Geschmolzene Butter unterheben.

  6. 6

    Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen (2–3 mm).

  7. 7

    8–10 Min. bei 220 °C backen.

  8. 8

    Papier warm abziehen. Sofort verwenden oder in Folie einwickeln.

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Nährwerte

Pro 100g

Kalorien
328,9 kcal
Eiweiß
10,0 g
Kohlenhydrate
31,5 g
Zucker
27,1 g
Fett
17,8 g
Gesättigte Fettsäuren
3,7 g
Ballaststoffe
2,2 g
Salz
0,2 g

Allergene

GlutenEierMilch

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