Biskuits

Palets Bretons

Zutaten

g
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Brauner Rohrzucker
g€/kg
Süßrahmbutter 82%
g€/kg
Feines Salz
g€/kg
Flüssiges Eigelb
g€/kg
Gemahlene Mandeln
g€/kg
Weizenmehl Type 550
g€/kg
Backpulver
g€/kg

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Zubereitungsschritte

  1. 1

    Gesalzene Butter und Zucker cremig aufschlagen bis blass.

  2. 2

    Eigelb zugeben, mischen.

  3. 3

    Mehl, Backpulver und eine Prise Fleur de Sel sieben und unterheben.

  4. 4

    Teig zwischen zwei Lagen Papier auf 1,5 cm Dicke ausrollen.

  5. 5

    2 Std. kaltstellen.

  6. 6

    Runde Scheiben von 5–6 cm mit einem Ausstecher ausstechen.

  7. 7

    Ringe auf Blech setzen (als Formen), Oberfläche mit Ei bestreichen.

  8. 8

    15–18 Min. bei 170 °C backen. Goldene Farbe.

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Nährwerte

Pro 100g

Kalorien
469,3 kcal
Eiweiß
7,3 g
Kohlenhydrate
44,5 g
Zucker
20,8 g
Fett
28,8 g
Gesättigte Fettsäuren
14,9 g
Ballaststoffe
2,0 g
Salz
0,9 g

Allergene

MilchEierGluten

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