Biskuits

Löffelbiskuit

Zutaten

g
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Flüssiges Eiweiß
g€/kg
Feinzucker
g€/kg
Flüssiges Eigelb
g€/kg
Weizenmehl Type 550
g€/kg

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Zubereitungsschritte

  1. 1

    Eigelb und Zucker zu einem dicken Band aufschlagen.

  2. 2

    Eiweiß mit einer Prise Zucker zu steifen Spitzen aufschlagen.

  3. 3

    Eiweiß in 3 Portionen unter die Eigelbmasse heben.

  4. 4

    Mehl sieben und unterheben.

  5. 5

    8–10 cm lange Finger auf Backpapier spritzen.

  6. 6

    Zweimal mit Puderzucker bestäuben (5 Min. zwischen den Durchgängen warten).

  7. 7

    10–12 Min. bei 190 °C backen.

  8. 8

    Biskuit sollte sich beim Berühren trocken anfühlen, aber innen weich sein.

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Nährwerte

Pro 100g

Kalorien
266,3 kcal
Eiweiß
8,6 g
Kohlenhydrate
48,5 g
Zucker
26,4 g
Fett
4,1 g
Gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Ballaststoffe
0,8 g
Salz
0,2 g

Allergene

EierGluten

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